基本の土鍋ご飯をマスターしたら
今度は少しオシャレでさらにおいしいレシピにチャレンジしてみませんか？

■材料（二人分）
鶏手羽先　６本
水　４カップ
米　１合
レモングラス　２本
にんにく　１片
たけのこ　50グラム
干ししいたけ　２枚
純白ごま油（なければサラダ油でＯＫ）　大さじ１
シーズニングソース　小さじ１
ニョクマム
こしょう　　　各適量
パクチー

味付け
ニョクマム　大さじ１と1/2
シーズニングソース　大さじ1/2
オイスターソース　小さじ１
純正ごま油　大さじ１
砂糖　小さじ1/2

■レシピ
１．鶏手羽は関節のところで半分に切り、皮目に包丁で切れ目を入れる。

２．鍋に湯を沸かし、鶏手羽先を入れてさっとゆで
表面の色が変わったら冷水に取り、血や汚れを洗い流す。

３．レモングラスは香りがよく出るように
すりこぎなどでたたく。

４．鍋に(2)の鶏手羽先、(3)のレモングラス
分量の水を入れ、強火にかける。
沸騰したら火を弱めてアクを取り、30分程かけて煮込みスープを取る。

５．米は炊く30分程前に洗いザルにあげておく。

６．(4)のスープを取った後の鶏手羽先は肉をほぐす。

７．レモングラス残り1本をみじん切りにし
残りは大きめの斜め切りにする。
たけのこ、しいたけは薄切りにする。

８．フライパンに純白ごま油大さじ1、半量のにんにくを入れて熱し
香りがでたら(5)の米を入れて炒める。
全体に油が回ったら、(7)のたけのことしいたけを加え、さっと炒める。

９．土鍋に(8)の炒めた米を入れ
こした(4)のスープ1カップ（200ml）分を注ぐ。 (7)の斜め切りのレモングラスと【A】の調味料を加えて全体を混ぜ、火にかける。
沸騰したら火を弱め、20分程かけて炊飯する。

10.フライパンに残りの純白ごま油を熱し
残りのにんにく、(7)のみじん切りのレモングラス
(6)の鶏肉を入れて炒め、シーズニングソースで調味する。

11.米が炊き上がったら、(10)を加えて5分ほど蒸らす。
全体を混ぜ、刻んだパクチー、こしょうを散らす。